Quando substâncias tóxicas de origem bacteriana entram no estômago através da corrente sanguínea, comer em excesso, intoxicação por álcool e irritação da mucosa gástrica ocorrem devido ao consumo de alimentos de má qualidade, velhos, muito quentes ou frios, picantes ou mal mastigados, resultando em gastrite aguda.
A gastrite crônica se desenvolve devido às causas declaradas de gastrite aguda: perturbação persistente da nutrição, devido a um defeito no aparelho de mastigação, abuso de especiarias, especiarias, álcool, tabagismo, uso prolongado de drogas (salicilatos, glicocorticóides, drogas não esteróides) no caso de inflamação), riscos ocupacionais. A gastrite crônica é agravada por ácido estomacal baixo e alto.
Ocorre gastrite:Náuseas, vômitos, perda de apetite, arrotos, gases, sensação de estômago cheio, dor e às vezes até perda de peso
Regras gerais de alimentação
Com gastrite, é muito importante seguir dieta adequada para reduzir a atividade do suco gástrico:
- Mastigue bem os alimentos e faça pelo menos 20 movimentos de mastigação.
- Não beba comida mastigada.
- É melhor beber líquidos entre as refeições.
- Se tiver que beber bebidas com alimentos, tome pequenos goles após engolir.
- Mude para alimentos em porções fracionadas pelo menos 4-6 vezes ao dia.
- No caso de distúrbios nervosos, você deve reduzir a proporção.
- Para não comer demais, é preciso comer devagar, sem aditivos nutricionais.
- Evite alimentos grosseiros que danificam mecânica ou quimicamente o revestimento do estômago.
- Não coma comida amassada ou cozida por muito tempo, para não interferir na atividade digestiva.
Alimentos essenciais na dieta
Para reduzir a exacerbação da gastrite e a secreção normal de suco gástrico, você precisa comer:
- carne ou peixe bem cozido;
- Queijo cottage (não azedo) com açúcar;
- pão branco fresco;
- Purê de legumes: batata, couve-flor, rutabagas, cenoura;
- cereais líquidos e sopas de vegetais;
- Bebida: água mineral sem gás, chá fraco e água potável normal (purificada).
Excluir comida
Para reduzir e prevenir a exacerbação da gastrite, você não pode comer:
- alimentos fritos, defumados, em conserva;
- Alimentos enlatados, pepinos caseiros, marinadas;
- Gemas de ovo, pão preto;
- caldos fortes e ricos de vegetais e carne;
- Produtos com a adição de uma variedade de especiarias;
- peixes salgados, defumados, aves, carne, banha;
- de bebidas - café, cacau, a chá forte, bebidas alcoólicas, carbonatadas.
Dieta para gastrite erosiva aguda do estômago
A gastrite erosiva aguda aumenta a acidez do suco gástrico, o que leva à formação de erosões na parede do estômago. A dieta para gastrite erosiva, como a dieta para gastrite aguda, inclui:
- Aliviando náuseas de vômitos, para os quais bebem água quente alcalina sem gás;
- Abstinência de comer no primeiro dia de doença;
- beber chá fraco em pequenas porções com limão, água mineral com gelo - com náusea;
- Completando a perda de fluido com água: 1 litro. Adicione sal (1 colher de chá), refrigerante (½ colher de chá), açúcar (1 colher de chá). Beba 1 colher de sopa. eu. a cada 15 minutos;
- durante 2-3 dias: comida líquida na forma de caldo de legumes, sopas mucosas, kefir;
- com o aparecimento de apetite - cereais líquidos, geleia (exceto geleia de cranberry), purê de batata, geleia, biscoitos, purê de carne.
Alimentos para gastrite erosiva aguda devem ser fracionados (4-6 vezes ao dia), em temperatura média (15-60 graus), cozidos no vapor, fervidos ou assados.
Dieta para gastrite crônica
A gastrite crônica ocorre com aumento e diminuição da acidez do suco gástrico.
Com o aumento da acidez, a gastrite se manifesta: azia, queimação no estômago, sensação de peso após comer, arrotos com gosto amargo ou azedo, prisão de ventre dos intestinos, alguma perda do paladar. Os sintomas são especialmente perceptíveis quando a dieta inclui alimentos ácidos, amargos, condimentados, picles, alimentos gordurosos e fritos, que contribuem para a concentração de ácido clorídrico. O ácido não apenas digere os alimentos, mas também causa erosão.
Com baixa acidez, o estômago produz pouco suco gástrico, a comida é mal digerida, o que leva a um gosto desagradável na boca, sensação de estômago cheio e sensação de estômago cheio.
Com os dois tipos de ácido, é necessário parar de fumar para excluir alterações no background hormonal do corpo e o aparecimento de obesidade.
Dieta para gastrite com alta acidez
A alimentação adequada para gastrite com alta acidez não está incluída no cardápio:
- Produtos que atuam mecanicamente na mucosa gástrica: fibra grossa - beterraba e rabanete, rutabagas, carne com veias, muesli, pão integral com farelo, carne frita em óleo, peixes e vegetais. De grão - arroz integral;
- Produtos com efeito químico destrutivo na mucosa gástrica: álcool, sucos / frutas cítricas ácidas, água gaseificada, incluindo confeitaria, café, pão preto, couve branca, caldos fortes;
- Produtos com efeito térmico destrutivo na mucosa gástrica: alimentos muito frios ou muito quentes (acima ou abaixo de 15-60 ° C). O frio, como as altas temperaturas, irrita o esôfago, os alimentos frios ficam muito tempo no estômago, azedos, causam fermentação;
- Produtos de carne: ganso, pato, cordeiro, porco, bacon;
- Fluxo de gordura / peixes marinhos;
- Produtos lácteos fermentados, leite desnatado;
- Alimentos ricos em carboidratos que contribuem para a inflamação e ganho de peso: chocolate, açúcar, assados, farinha de trigo.
Na gastrite com alta acidez, é permitido comer:
- Carne magra: coelho, peito de frango sem pele ou peru;
- Peixes do rio ou do mar com baixo teor de gordura para saturar o sangue com gorduras insaturadas - ômega 3 / ômega 6;
- Frutos do mar: caranguejos, camarões;
- Omeletes de proteína de ovo;
- Grãos: arroz, trigo sarraceno, aveia;
- Leite de cabra;
- Legumes: abobrinha, espinafre, abóbora, tomate (sem pele), ervilha, aspargo, cenoura, alface verde, cebola, endro, salsa. Os vegetais duros precisam ser fervidos, cozidos no vapor ou ralados.
- Frutos doces e bagas: morangos, framboesas, morangos, frutos de baga, cozidos, amassados ou em forma de cocktails;
- Chá feito de erva-cidreira, matricária, celidônia, camomila, erva de São João, rizomas de angelica, knotweed, raiz de marshmallow separadamente ou misturados em proporções iguaisCozido no vapor como chá em um copo de água fervente - 1 colher de chá. matéria-prima. Você toma um pequeno gole antes das refeições, entre as refeições
Cardápio e receitas
| o dia | comer | Pratos e produtos |
|---|---|---|
| versão 1 | 30 minutos antes do café da manhã | Um copo de água mineral sem gás ou chá de ervas |
| café da manhã | Omelete de proteína de 3 ovos, purê de batata de beterraba cozida, cenoura - 50 g cada, uma fatia de pão branco ou biscoitos, uma xícara de chá verde fraco ou erva-cidreira | |
| Almoçando | Duas maçãs ou peras assadas. | |
| jantar | Purê de sopa com caldo de arroz de carne - 200 ml, pudim de peixe e batatas - 150 g, suco de bagas, uma fatia de pão branco | |
| Lanche da tarde | Um copo de leite de cabra, croutons | |
| jantar | Suflê de frango a vapor - 200 gr. , Cenoura zrazy com frutas - 150 gr. , Uma xícara de geléia de baga, uma fatia de pão branco | |
| Uma hora antes de dormir | Infusão de cinorrodo com 1 colher de chá. Mel ou água mineral sem gás | |
| opção 2 | 30 minutos antes do café da manhã | Chá de cidreira |
| café da manhã | Aveia líquida na água. Chá de camomila | |
| Almoçando | Morangos ralados | |
| jantar | Sopa de peixe puré. Trigo mourisco cozido no vapor em água. Um pedaço de pão branco. | |
| Lanche da tarde | Um copo de chá verde fraco. zwieback | |
| jantar | Sopa de purê de abóbora e cenoura. | |
| Uma hora antes de dormir | chá de ervas |
Purê de sopa de carne com caldo de arroz
Você vai precisar de: arroz - 35 g, carne - 100 g, manteiga - 15 g, 1 gema de ovo, leite - ½ colher de sopa, sal.
Modo de preparo: o arroz é separado, lavado em água quente e cozido em fogo baixo até estar completamente cozido. Adicione água fervente a 800 ml. Passe a carne cozida por um moedor de carne com uma malha fina duas vezes. Despeje uma pequena quantidade de água de arroz sobre a carne e deixe ferver por 8 a 10 minutos. Ao adicionar o resto do caldo, despeje a mistura de ovo e leite, mexendo sempre, leve para ferver, tempere com azeite e sal a gosto.
Pudim de Peixe com Batata
Você vai precisar de: batatas - 50 g, peixe - 100 g, leite - 30 ml, biscoitos moídos - 10 g, manteiga - 10 g, creme de leite (não azedo) - 50 g, ovo - ½.
Modo de preparo: descasque e ferva as batatas, escorra a água, passe por uma peneira, misture com o leite. Os ossos são selecionados do peixe, esfolados, fervidos, resfriados e picados finamente. Misture as batatas com o peixe, 5 gramas de óleo, as gemas, as claras batidas. Unte a forma com o resto do azeite, espalhe a mistura, polvilhe com a farinha de rosca, coloque na banheira, feche a tampa e cozinhe por 20 minutos. Servido com creme de leite.
Suflê de frango no vapor
Você vai precisar de: frango cozido - 100 g, arroz - 10 g, leite - 30 ml, um quarto de ovo, manteiga - 3 g.
Método de preparação: O frango cozido é passado na grelha fina de um moedor de carne 2 a 3 vezes. Combine com arroz fervido, leite, amasse e acrescente as gemas de ovo batidas com manteiga derretida e proteína. A massa é transferida para uma forma untada e fervida em um banho por até 20 minutos.
Cenoura zrazy com frutas
Você vai precisar de: cenouras - 160 g, sêmola - 15 g, leite - 30 ml, ovo - ¼ açúcar - 5 g, recheio de frutas - 60 g, creme de leite - 5 g, farinha de trigo - 5 g, manteiga - 10 g.
Modo de preparo: as cenouras raladas são misturadas com leite, parte da manteiga e cozidas no vapor sob a tampa até ficarem macias e amassadas com esmigalhamento. Despeje a semolina, quente até o grão inchar. Adicione o ovo batido e o açúcar e mexa. Com consistência líquida, acrescenta-se mais semolina ou farinha.
Forme um bolo, coloque uma baga ou recheio de fruta no centro. As bordas do bolo são adicionadas e empurradas. Untado com creme de leite, coloque em uma assadeira, polvilhe com manteiga (ou regado com molho de leite) e depois assado.
Dieta para gastrite com baixa acidez
Para gastrite com baixa acidezNão recomendadoComer:
- Carne rica, cogumelos, sopas de peixe;
- Qualquer alimento gorduroso, incluindo carne ou peixe frito;
- Fibras vegetais crus (repolho branco, repolho roxo, beterraba, rabanete, cebola, alho, azeda);
- Pratos apimentados e salgados, comida enlatada, carne defumada;
- Panquecas, bolos, tartes, pão preto, gelados, bebidas gaseificadas;
- Frutas duras e ácidas, bebidas alcoólicas.
Bom saber!O tratamento da gastrite crônica de baixa acidez exacerbada requer a dieta principal de primeiros pratos líquidos e bem amassados, purês de vegetais, cereais líquidos, ovos fervidos, geléia, costeletas no vapor, peixe cozido ou cozido no vapor. Frutas são consumidas na refeição principal, com frutas sem fibras grosseiras selecionadas e assadas no forno.
Tem permissão para comercom baixa acidez:
- Pão de trigo branco seco, migalhas de pão branco, biscoitos não nutritivos, biscoitos;
- Sopas de vegetais vegetarianas sem repolho;
- Cereais, macarrão com água ou leite se o estômago aceitar bem
- Carne moída com baixo teor de gordura: carne bovina, vitela, frango sem pele, peru, coelho cozido ou no vapor. Durante uma exacerbação - com purê de carne (schnitzel, bolinhos, purê de batata, suflê, rolos);
- Pratos ou acompanhamentos feitos de vegetais (exceto repolho branco), muesli, pudim, macarrão, macarrão;
- Ovos fervidos e omeletes;
- Frutos silvestres doces e macios, frutas para compotas, geleias, mousses / geleias, maçãs assadas, peras;
- Leite integral, leite condensado, natas, natas não ácidas, requeijão fresco não ácido, molhos à base de leite e ovo, queijo suave;
- De gorduras - manteiga, azeitonas, óleo de girassol;
- Chá feito com erva de São João, cranberries, rizomas de elecampane, rizomas de chicória, sementes de linho, flores de camomila, hortelã individualmente ou em partes iguais. Chá cozido no vapor em um copo de água fervente 1 colher de chá. matéria-prima.
Cardápio
| o dia | comer | Pratos e produtos |
|---|---|---|
| versão 1 | 30 minutos antes do café da manhã | Fervura de cinorrodo |
| café da manhã | Omelete de 2 claras de ovo. Um pedaço de pão torrado. Chá verde fraco. | |
| Almoçando | Purê de frutas. | |
| jantar | Salada de tomate com abacate e queijo. Caldo de vegetais com quaisquer vegetais permitidos. | |
| Lanche da tarde | Algumas maçãs assadas | |
| jantar | Bolinhos de carne com suco de cenoura | |
| Uma hora antes de dormir | Chá de camomila | |
| opção 2 | 30 minutos antes do café da manhã | Bebida de chicória |
| café da manhã | Caçarola de abobrinha. Chá verde com croutons. | |
| Almoçando | Beijo, 1-2 biscoitos frios | |
| jantar | sopa de abóbora | |
| Lanche da tarde | 100 g de queijo cottage azedo com frutas vermelhas. | |
| jantar | Almôndegas a vapor. Vermicelli para água. | |
| Uma hora antes de dormir | Chá de menta. |
Para compor um cardápio dietético com aumento da acidez do suco gástrico, existe uma gama bastante ampla de produtos, indicados acima. Recomendamos várias receitas saudáveis para prevenir o agravamento da gastrite.
Salada de tomate com abacate e queijo
Você vai precisar de: tomates - 2 peças, abacate - 1 peça, queijo duro - 50 g, azeite - 2 colheres de sopa. eu. Suco de limão - 1 colher de sopa. eu. , Sal a gosto.
Deita-se água a ferver sobre os tomates, retira-se a casca, retira-se as sementes e corta-se em rodelas. O abacate é descascado, sem caroço, cortado em cubos, polvilhado com suco de limão e misturado com tomate. O queijo é cortado em cubos ou ralado, misturado com alface, regado com azeite e salgado.
sopa de abóbora
Você vai precisar de: 1 abóbora para 1, 5 caldo de vegetais ou água, tomates - 3 peças, farinha - 2 colheres de sopa. eu. , Manteiga - 2 colheres de sopa. eu. , creme de leite, peru cozido - 100 g.
A abóbora descascada é cortada em pequenos pedaços, os tomates são descascados e cortados. Os vegetais são mergulhados em caldo fervente ou água. A farinha é aquecida em uma panela, misturada com manteiga, adicionada à sopa, mexendo ocasionalmente. Ferva, acrescente pedaços de peru cozido e ervas. Servido com creme de leite.
Almôndegas cozidas no vapor
Para uma porção você vai precisar de: carne - 125 g, pão branco - 20 g, manteiga - 5 g, sal a gosto, água - 15 ml.
A carne sem gordura e sem tendões é passada duas vezes em um moedor de carne, misturada com o pão umedecido, novamente passada por um moedor de carne duas vezes, salgada e bem batida. Bolas (10-12 peças) são formadas a partir da massa, cozida no vapor ou em uma panela, despejando água. Polvilhe com óleo antes de servir.
Bolinhos de carne com suco de cenoura
Você vai precisar de: carne - 120 g, pão branco - 25 g, manteiga - 15 g, cenoura - 20 g, roseira seca - 10 g, farinha de trigo - 5 g, leite - 50 ml.
Carne sem películas, tendões e gordura passa por um moedor de carne 2 a 3 vezes junto com o pão embebido em leite. Bata bem a mistura, forme bolas redondas com as mãos molhadas. Traga as almôndegas com a tampa até ficarem cozidas. O cinorrodo é vertido com água a ferver (25 ml), insistido durante 3-4 horas, filtrado e combinado com farinha aquecida. A mistura é derramada em leite fervente e fervida no fogo por 10 minutos. A massa é filtrada por uma peneira, despejada em suco de cenoura, despeje um pedaço de manteiga nela, mexa e despeje as almôndegas. Servido com acompanhamento de purê de batata, cenoura ou mingau de trigo sarraceno.